INGREDIENTS :
Ricotta 500g
Œufs 3 pièces
Sucre 80 gr
Semoule (plus un peu pour saupoudrer le moule) 15 gr
Fécule de maïs 15 gr
Fruits secs 30 gr
Huile végétale (pour graisser le moule) 0,5 cuillère à café
Sel (pincée) au goût
Comment préparer une cocotte de ricotta au four ? Préparez les produits. A la place de la ricotta, vous pouvez prendre du fromage blanc, mais choisissez alors un fromage doux et pâteux. Toutes sortes de fruits secs feront l'affaire : raisins secs, abricots, pruneaux, cerises, canneberges. Vous pouvez prendre une seule sorte de fruits secs ou leur assortiment. En saison, il sera délicieux d'ajouter des baies fraîches - fraises, cerises, myrtilles.Allumez immédiatement le four pour le faire chauffer à 180°C. Mettre la ricotta dans un bol. Si elle est granuleuse, la battre à l'aide d'un mixeur plongeant ou la passer au tamis. Séparer les œufs en blancs et jaunes. Mettre immédiatement les jaunes dans le bol avec la ricotta et les blancs dans un bol sec séparé. Veillez à ce qu'aucune goutte de jaune d'œuf ne pénètre dans les blancs, sinon ils ne seront pas battus.
Verser le sucre dans la ricotta. Mélanger à l'aide d'un fouet jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Vous pouvez utiliser un batteur, mais ma ricotta était très molle, donc un fouet suffisait.Verser la semoule et la fécule de maïs. Verser la semoule et la fécule de maïs. Mélanger à nouveau à l'aide d'un fouet. Versez une pincée de sel dans le bol contenant les blancs - cela aidera les blancs à bien se fouetter et équilibrera la saveur. Battre les blancs en neige à l'aide d'un batteur. Pour plus d'informations sur la façon de bien monter les blancs en neige, voir le lien à la fin de la recette.
Ajoutez les blancs en neige à la ricotta et incorporez-les très délicatement à l'aide d'un fouet. Il est important de faire attention à ce que les blancs ne se détachent pas - la casserole sera alors plus pulpeuse.Rincez et séchez les fruits secs, hachez les plus gros d'entre eux. Prendre un moule, le mien est en céramique, de 20 cm de diamètre. Graisser le fond et les côtés du moule avec une goutte d'huile végétale.Cuire la cocotte au four pendant 45-55 minutes.